菊粉（inulin）是由果糖经β（2→1）键连接而成的线性直链多糖，末端带有1个葡萄糖，实际上也是多种不同聚合度果聚糖的混合物，菊粉在口腔、胃、小肠内不被分解、吸收。在结肠内被有益菌（双歧杆菌、乳杆菌等）利用，是一种可溶性膳食纤维，是一种有效的双歧杆菌增殖因子，同时还也是一种脂肪替代品。
菊粉 白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水 又名菊糖 果聚糖 来源于洋姜 大蒜 洋葱 蒲公英等植物 绿色安全的营养强化剂 用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中（2~5%）果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3% 在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉 也可用于冲服每天5-15克
